Timk 加油 !!

古語說︰" 秋風起，蟹腳痒，九月圓臍十月尖 "

其"圓"、"尖"指的是蟹臍（底部）

母蟹蟹臍呈現圓形並有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉濃

十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。

住在離陽澄湖最近的都市 怎能錯過一年一度的吃蟹大會呢~

那麼，究竟大閘蟹怎麼樣吃才最好?.....

一群同事七嘴八舌 各各拿出工程師好本領 就此調製 烹煮大閘蟹Recipe 開始展開!!



選大閘蟹要五看:

(一)

看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體濃堅實；

呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

(二)

看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿︰凹進去的，大多是膘體不足。

當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

(三)

看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；

無毛的，大多是體軟無膘。

(四)

看雌雄俗話說︰“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。

因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。

一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

(五)

看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；

不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。



(↑Recipe 1:要蟹好就要給他喝啤酒...)



(↑咕咕咕....給他喝到飽!!Ps.喝酒前要先給大閘蟹洗澡唷!!)



(↑喝醉酒還這麼有力....肉質鮮美阿~)



(↑一不小心還會偷溜出來 真有活力阿!!可見酒喝不夠多 ...@_@")



(↑開始初步加熱殺菌 呵呵~ 這一幕開始有點不忍.......)



(↑把啤酒加熱後八分熟的大閘蟹取出 開始進行"清蒸")

Ps.剛剛的啤酒別讓費唷!! 一起加入



(↑Recipe 2: 倒入秘密武器"二鍋頭泡當歸"及"生薑"一起清蒸)



(↑開始發出香味了.....讚!!)



(↑上菜!!)



(↑Recipe 3: 配上紹興手釀十年黃酒.....好香阿!!)



(↑看到沒有~ 看到沒有!!!就是那個濃濃的蟹黃....... @o@")



(↑吃的乾乾淨淨....再組一隻 !!)

 吃蟹四除

吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、污物，必須剔除。

除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列；

除胃，位于蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；

除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；

除腸，位于蟹臍中間，呈條狀。



最後祝大家有個美好的秋季賞蟹之旅!!